+ ко всему: при всём уважении к некоторым тарским предпринимателям, большинство из них не видит дальше своего носа, боиться вкладывать деньги в новые виды бизнеса, а мыслей о социальной ответственности бизнеса не возникает у них в принципе. Так что ждать от них активности можно очень долго.

на горизонталь? Пусть уж лучше она стоит, чем лежит ))

я говорю про детские акции - как пример того, что такой вид услуг востребован. Почему не перевести хотя бы одно кафе в режим "семейного" или молодёжного? То есть - абсолютно цивильного, красиво оформленного (стильно оформленного, я имею ввиду). А пиво можно наливать и после 19.00.
То есть - что "не выгодно"-то будет? нормальная публика? конечно, придётся приучать нормальных людей ходить в кафе. Но в итоге, думаю, семейное кафе - не в подвале, с нормальными (немикроволновочными) блюдами может стать достойной частицей тарской общественной культуры.

под оформлением ты подразумеваешь детскую тематику или вообще?
если вообще, то, например, Метелица, вполне соответствует данному предложению, (мы раньше ходили туда по субботам с детьми, и с дочкой как-то в ДР), но мне кажется менталитет не тот у местных жителей((( что сейчас им мешает в выходной с детьми, где-нибудь провести время? приучать их к культуре питания? поведению за столом?

Из персонала - человек 6: 1-2 на кассе за приёмом заказов, 3 - готовят фаст-фуд, 1 - менеджер, который следит за порядком и корректирует работу. Коллектив формировать из местных, возможно, студентов. Менеджер - только омский, и менять раз в месяц - чтобы не возникало "притёртостей", лишних привязанностей и т.д. Т.е. нужен именно начальник - строгий, внимательный, вежливый, чтобы тщательно следил за процессом приготовления блюд, за поведением сотрудников (чистота, улыбка, "приятного аппетита", "спасибо, приходите ещё").
Закупка продуктов: у деревенских поставщиков (молоко, овощи, мясо, картошка, грибы), на птицефабрике (куриное мясо). Там же, на птицефабрике или в ближайшей деревне можно оборудовать мини-цех по производству полуфабрикатов.
Посуда - пластиковая, одноразовая (ОДНОРАЗОВАЯ! - это я специально для сотрудников столовой в ОмГПУ повторяю, которые, как Курников писал, её моют и используют вторично!!!)
Цены: не выше 100 рублей за один полноценный обед (бутерброд типа "гамбургер", напиток, суп/мясо, салат. Без пива!). Никто не утверждает, что кто-то будет каждый день приходить и "наедать" на 100 рублей! У нас, в конце концов, в городе население под 30 тысяч человек!

Насчет "Метелицы" - мне показалась она слишком тёмной. Ну, и расположение - не очень. Кафе должно быть а) светлым (то есть большие окна, возможно, во всю стену), б) в центре города, в пределах досягаемости пешком без особого напряга, в) ни в коем случае не в подвале.
Например, на втором этаже "Молотка" - идеальное практически место! Там, где раньше был "Парфюм-лидер" плюс холл при подъёме по лестнице: площади хватит на штук 20 столов, достаточно светло, возможно оборудовать кухню без нарушения противопожарных правил

По затратам:
- аренда помещения (просветите, сколько может стоить такой зал в "Молотке"? - в Омске сейчас аналогичное здание полностью можно снять за 25 тысяч рублей в месяц, думаю, в Таре за треть такого здания - только верхний этаж - отдадут около 10 000), (ежемесячно),
- аренда помещения под мини-цех и хранилище продуктов (7000-8000) (ежемесячно)
- разработка дизайна (желательно, силами тарских дизайнеров, которых предварительно свозить в Омск, провести по подобным омским заведениям) - 10000 (разовое),
- ремонт (150 000 - 200 000) - если ведём речь о "Молотке" - косметический, чтобы соответствовало стилю, плюс закупка мебели, (разовое)
- оборудование (400 000-500 000) - холодильники, плиты, грили, вытяжка, большой телевизор на стену, аудио-оборудование. (разовое)
- подключение интернета с возможностью вай-фай доступа (7000) (разовое),
- выпуск пластиковых карт "Любимым (Почётным, Дорогим) клиентам" (3,80*200 = 750), (разово, с необходимым довыпуском)
- зарплата коллективу в зале(15000 менеджер+5000*10 (работают посменно) = 65000), (ежемесячно)
- зарплата коллективу вне зала (водитель (с учётом нижеследующих обстоятельств) - 10000, работники в цехе производства - 5000*3, менеджер производства - 15000 = 30000-40000) (ежемесячно)
- закупка продуктов (тут уже надо считать по конкретным расценкам),
- покупка автомобиля для доставки продуктов ("Газель" - около 150 000 (разово) , но можно и за 20000-25000 в месяц нанять водителя с автомобилем (ежемесячно)),
- транспортные расходы по доставке продуктов (по бензину надо считать) (ежемесячно)

Итого: первоначальные вложения - в пределах 700 000 (семисот тысяч) рублей.
ежемесячные затраты - около 120 тысяч рублей без учёта транспортный расходов и закупки продуктов (+ 200 000 = около 300 000) + налоги.

По доходам:
Дано: 20 столов, 2ое посетителей за одним столом за один раз(в среднем), 80 рублей (средняя стоимость одного заказа), 30 минут (средняя продолжительность посещения), 11 часов работы (с 10.00 до 21.00), 7 дней в неделю работает.

Получается: (20столов*2посетителей*22посещения в день*80рублей*7дней работы) = почти 500 тысяч в неделю или 2 миллиона в месяц. Это без учёта "пивных" вечеров (с 19.00 до 21.00) и семейных выходных при полном наполнении зала (это уже задача маркетолога - обеспечить достойное привлечение клиентов).

ЗЫ:
средняя стоимость обеда высчитывается так:
бутерброд типа "гамбургер" = булочка (5 рублей)+котлета (10 рублей)+овощи (5 рублей)+накрутки = 25 рублей (это абсолютно реально - даже в "Ермолинских полуфабрикатах" достаточно большой куриный шницель будет стоить порядка 10 рублей),
салат = 20 рублей,
мясо/суп = 20 рублей,
напиток (кофе, кола, морс, чай, молоко) = 15-20 рублей.

кроме того, "Космос" расположен не совсем удачно с точки зрения маркетинга. Фаст-фуд - это заведение, в которое заходят "по пути", или забегают перекусить с работы, с учёбы, когда есть немного свободного времени.
А кто бывает в этом районе "по пути"?
"Молоток" с этой точки зрения - куда более перспективен: тут и остановка, и жилые кварталы, и рынок и магазины недалеко.

В "Космосе" я бы сделал, скорее, детско-молодёжный центр: перенёс туда часть кружков того же ДЮТа, например.

Перед этим с коллегами бывшими тоже сидели (во втором их ресторанчике, тоже "Компанелло", но на Ленина), нас было человек 7, сидели часа три - сами понимаете, сколько пива было выпито за это время и сколько пиццы съедено - по чеку: 1200 рублей.

В целом, если сравнивать с другими омскими ресторанчиками - довольно неплохо по соотношению "цена/качество". Во всяком случае, всем советую. Ничего в "Компанелле" не покоробило ни разу - всё быстро, вкусно, с улыбкой.

ЗЫ: г-н Курцаев, номер карточки вы знаете, можете начинать перечислять